Questa pesca ha raggiunto il suo prestigio nel mercato in aggiunta alle sue grandi dimensioni, per il suo sapore eccellente e dolcezza. Il vero garantisce un minimo di 12 gradi Brix dolcezza, il minimo da cui pesche emettono il loro attraente aroma.
Ogni pesca viene insaccatta una per una sull’albero stesso e rimane lì gli ultimi 2 mesi di crescita. Così matura in un sacchetto protettivo che garantisce la purezza non venire in contatto con pesticidi o agenti esterni.
Nel mercato significa “Pesca Calanda o Pesca Gialla Insaccata” i frutti della varietà autoctona ‘in ritardo giallo’ e dei suoi cloni selezionati. Una delle loro differenze caratteristiche è il dominio di una gamma cromatica in cui il giallo crema e giallo paglierino dominare.
